El impacto económico de las comisiones de apps de comida a domicilio en la estructura de precios

El modelo de negocio de las apps de comida a domicilio está reconfigurando la estructura de costos del sector restaurantero. Las comisiones, que oscilan entre el 25% y 30% por transacción, representan una presión significativa sobre la rentabilidad de los restaurantes, quienes se ven obligados a trasladar este costo a los precios finales al consumidor.

Estudios del IMCO revelan que este diferencial de precios entre el menú físico y digital puede alcanzar hasta un 22%.

La disputa se centra en la justificación de estas tarifas, donde las plataformas argumentan costos operativos en tecnología, marketing y logística, mientras los establecimientos señalan el impacto en sus márgenes, particularmente crítico para Pymes que dependen de estos canales de distribución.